भूरा, लाल, काला और सफेद चावल: अंतर और लाभ जानिए

ब्राउन राइस

ब्राउन राइस मूल रूप से सफ़ेद चावल है जो शोधन प्रक्रिया के माध्यम से नहीं गया है। यह निश्चित रूप से सफेद चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक है क्योंकि वे प्रसंस्करण के माध्यम से नहीं जाते हैं जो अपने पोषक तत्वों को लूट लेते हैं। ब्राउन राइस ने पिछले कुछ वर्षों में बहुत लोकप्रियता हासिल की है क्योंकि लोग सफेद से भूरे चावल में शिफ्ट हो रहे हैं। आपको ब्राउन राइस को सावधानी से पकाना है क्योंकि वे जल्दी से मिस्सी हो सकते हैं। हाल के अध्ययनों के अनुसार, दैनिक आधार पर एक कप ब्राउन राइस का सेवन करने से मधुमेह के विकास के जोखिमों में 60% तक की कमी हो सकती है।

लाल चावल

यह वैरिएंट एंथोसायनिन नामक एंटीऑक्सीडेंट से अपना रंग प्राप्त करता है जो कई अन्य लाल और बैंगनी रंग की सब्जियों में पाया जाने वाला एक यौगिक है। लाल चावल फाइबर, लोहे से भरा होता है और यह सूजन को कम करने के लिए भी कहा जाता है, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है और रक्तचाप को कम करता है। वजन कम करने के लक्ष्य रखने वाले लोग लाल चावल पर स्विच कर सकते हैं क्योंकि यह पचने में अधिक समय लेता है, इस प्रकार, भूख के दर्द को नियंत्रित करता है। यह लाल-भूरे रंग का होता है और आमतौर पर पकने के बाद गुलाबी रंग का हो जाता है।

काले चावल

काला चावल सदियों से चीनी व्यंजनों का हिस्सा रहा है और केवल राजघरानों के लिए आरक्षित था। इस निषिद्ध चावल के रूप में भी जाना जाता है, इस संस्करण के अपने स्वयं के लाभ हैं। यह फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, फाइटोकेमिकल्स, विटामिन ई, प्रोटीन, आयरन से भरपूर होता है और यह कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने के लिए भी कहा जाता है। यह रंग में जेट काला है और आमतौर पर पकने के बाद बैंगनी हो जाता है। काले चावल की एक सेवारत में लगभग 160 कैलोरी होती है जो इसे नियमित चावल के लिए अधिक स्वस्थ विकल्प बनाती है।

सफेद चावल

भारतीय घरों में सबसे आम और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार सफेद चावल है। यह उच्च स्तर के शोधन के माध्यम से जाता है और प्रसंस्करण के कारण कुछ आवश्यक पोषक तत्वों जैसे थियामिन और अन्य बी विटामिन को खो देता है। सफेद चावल पोषक तत्वों पर कम हो सकता है लेकिन ऊर्जा का भंडार है। इसमें मौजूद स्टार्च की सांद्रता की वजह से यह आपके शरीर को किसी भी अन्य चावल की तुलना में अधिक ऊर्जा देता है।

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